Der zertifizierte QS-Status ist Liefergrundlage für alle Erzeugerbetriebe. Nur ausgesuchte Vertragsbauern züchten und mästen Tiere für das SachsenGlück®-Programm.

Unsere definierten Kriterien für das SachsenGlück®-Fleisch erweitern die QS-Vorgaben noch einmal, insbesondere was die Herkunft der Futtermittel und die Herkunft und Mast der Tiere angeht.

Alle Speditionen für die Tiertransporte arbeiten nach QS-Kriterien:

• Fahrzeuge entsprechen den QS-Anforderungen
• geschultes Personal zur Verladung der Tiere
• Fahrtzeit maximal 2,5 Stunden

Auch die Schlachthöfe sind mindestens QS-zertifiziert:

• korrekte Entladung
• Einhaltung der Ruhezeiten
• stressfreies Zuführen zur Schlachtung
• fachgerechtes Schlachten
• objektives Klassifizieren und objektive Untersuchungen
• Einhaltung der festgelegten Kerntemperatur
• korrekte Kühlung und Vorbereitung auf den Transport zum Zerlegebetrieb
• gesonderte Stempel (QS & Sachsen) zur Kennzeichnung
• Bereitstellung aller Daten zu Untersuchung und Klassifizierung

Der Zerlegebetrieb MEGA ist nach QS-Kriterien geprüft und zertifiziert:

• Datenerfassung, -veraltung und -analyse zur Qualitätssicherung
• Warenannahme: Informationsweitergabe, Klassifizierungs-Ergebnisse, Prüfung aller Qualitätsparameter
• Bereitstellen der Schweine für die Zerlegung oder für den Hälftenverkauf: Kennzeichnung, Sicherung der Abgrenzbarkeit der Charge, kundenbezogenes Zerlegen, Sicherstellung der lückenlosen Rückverfolgbarkeit im Rahmen der gesamten Kommissionierung bis hin zur Ausliefeurng
• Auslieferung an die Lizenzteilnehmer